餐飲廢油在產生過程中由于高溫及空氣的氧化作用，會逐漸老化變質。從外界進入油中的水分和雜質，也會對油的氧化起催化作用，所以餐飲廢油在使用過程中顏色逐漸變深，酸值上升，并且會產生沉淀物、油泥、漆膜，在使用過程中會逐漸變質，不僅受到高溫的催化氧化作用，而且儲存排放的過程中，嚴重污染環境。

重慶廢油回收 告訴你餐飲廢油的處理方法目前世界各國主要采用以下幾種方法。

1.丟棄

對于小量的廢油人們往往把它們倒入下水道、野外空地、河流或垃圾箱中。倒入水中的廢油最終會進人江湖河海，會對水質造成污染；而倒人土壤中的廢油也會對土壤造成污染。研究表明一桶(容積200L)廢油倒入水中能污染3．5平方公里的廣大水面。它一方面形成油膜覆蓋在水面上阻止水中溶解的氧氣與大氣的交換，另一方面廢油被微生物降解又消耗水中的溶氧，結果使水中的含氧量明顯下降，而影響魚類、貝類及水生植物的正常生活。油膜覆蓋在水烏的身體上，水生植物的葉子上，魚類、貝類的呼吸器官上都會影響其正常生理功能。因此廢油污染水系會嚴重危害水生動植物的生存。     更為嚴重的是廢油中含有3，4—苯并花(PAH)及其他多環芳烴(主要存在于礦物基礎油中)，這些物質被證實有強烈的致癌作用；含氯的多環芳烴化合物如多氯聯苯(PCB)等，也是對人有強烈毒害作用的物質；含有的氯、含硫、含磷的極壓抗磨劑等有機物，都是對人和生物有害的物質，這些物質混入水中最終可能通過各種渠道危害人類。因此雖然利用水和土壤中的微生物能夠慢慢使廢油發生生物降解，但利用這種自然的凈化作用需要相當長的時間才能見效，因此丟棄的方法是不可取的。

2．通路油化

將廢油噴灑在容易揚塵的道路上，利用其粘合作用把塵土粘住，起到防塵作用，也是廢油的一種處理方法。在美國，回收的廢油就有相當大一部分用于這種目的。但噴灑在道路上的廢油在下雨時也會被雨水沖洗流入排水溝，最終進入江河污染水質，或進入土壤而污染土壤，因此也會污染環境。

3.焚燒

目前把廢油當成燃料使用是一種常用的處理方法。有的是直接把廢油當成取暖用爐的燃料使用，有的是將廢油與其他需要焚化處理的垃圾混合，在焚化爐中焚化，利用焚化產生的熱量產生鍋爐蒸汽用于各種工業或民用目的。把廢油作為燃料油使用是一種浪費，因此從充分利用自然資源角度看，采用簡單焚燒的方法也是不可取的。  而且燃燒產生的煙氣中含有的重金屬氧化物和由于燃燒不完全而產生的多環芳烴氧化物，對空氣會造成污染和對人體健康的嚴重危害。因此作為燃料使用的廢油，必須采用多種措施處理，在燒油爐的煙道中建立除塵裝置防止煙塵顆粒進人大氣；并設法使燃料燃燒更充分，防止因燃燒不充分而產生有害物質等。

4．再生成潤滑油

把廢油經過適當工藝處理，除去變質成分及外來雜質污染物成為再生潤滑油，無論從技術、環境保護、資源合理利用以及經濟角度看都是一種合適的處理方法。 目前正逐步采用有利于保護環境的無污染工藝，為降低潤滑油再生的成本，鼓勵使用再生潤滑油，許多國家還制定了相應的措施和法規.